3做肠粉，来云技餐饮学：

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肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、肠粉粉浆的制作；
3、肠粉调料的调配；
4、如何拉制肠粉；
5、肠粉制作成品出炉。
6、原料采购、存放、保鲜技术；
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