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红心火龙果是仙人掌科多年生攀缘性肉质植物，原产于南墨西哥、太平洋边之中美洲诸国，于热带美洲、西印度群岛、南佛罗里达及热带地区均有分布或栽培。火龙果大致依果可分为白色、红色和，黄龙目前有经济栽培者为哥伦比亚种。商品栽培的火龙果主要有三类，即红皮白心火龙果、红皮红心火龙果和黄皮火龙果。
红心火龙果
红心火龙果果肉红色或，鲜食品质佳。在、广东、广西产期5-11月，、海南产期更长。果实可加工成果汁、果粉、红素、冰激淋粉、果冻和果酱。目前红心火龙果品种名称混乱，没有确定的品种名，各种植者根据自己的爱好而定。红肉火龙果卵形、圆形、圆筒形，果皮鲜红色、有光泽，果肉红色或，细腻而，含可溶性固形物16%-21%，单果重350-1000克。
白心火龙果
白心火龙果红皮白肉，鲜食品质一般。、广东、广西产期在6-10月。可加工成果汁、果粉及果酱。目前，白心火龙果以1号品种好，是主要栽培品种.适应性强，生长快.果实大且表面无刺，平均单果重420克，大1000克。可溶性固形物18.1%。
黄皮火龙果
黄火龙果又叫“麒麟果”，主产于哥伦比亚、厄瓜多尔等南美，市场们见到的基本上来源于进口。黄皮白肉，鲜食品质佳，是火龙果中品质佳、口感甜度好的一个类型。具味，果肉中种子大而，毫不碍口，可溶性固形物18%以上，但其果实略小，一般为200克左右。主要产果期(秋冬果)在春节前后，夏果则在中秋节上市。依果肉颜色分为红、白、黄火龙果三个亚种，其中以白肉火龙果品种多。
据资料介绍，早在十七世纪，荷兰人就把火龙果引入，但引入的是一种自花不实的品种，后来就蔓延开成为状态，在称为“番花”。这种番花，与广东称之为剑花者，是否为同一种东西，真是引起值得探讨。以后，法国人则把自花亲和的果肉带紫色的红龙果，虽能自花（品种内授粉）结实，但结实率不够高。若有白肉种的花粉授粉，实践证明不仅结实率高，果实也增大，因而红、白肉种好实行隔行间种，2：1或3：1配置。以红肉为主（因它的天然红色素还有多种用途），以白肉为辅。
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