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开水机

奶茶店的每一杯饮品都是会用到热水打底的，而且开水机能够时时刻刻店铺里的热水供应不断。奶茶店的开水机跟我们平时生活里会用到的热水器是不一样的，主要的途径就是烧热水泡茶。奶茶店的水如果自己用热水壶来烧的话不仅效率低还麻烦。而开始键能够时刻奶茶热水供应不断。

制冰机主要是用来生产冰块，奶茶店在夏季用冰的需求量比较大，如果前期创业资金不是很充足的情况下，也可以选择让冰厂送冰。创业者可根据自己的实际情况来选择。

1、粉类原料：

固体粉奶茶原料：固体粉原料就是需要做什么口味的饮品就选什么口味的奶茶粉。

常见的固体粉：各种奶茶粉、果味粉、烧仙草粉、布丁粉、抹茶粉、奶盖粉、冻粉、提拉米苏粉、意式可可粉、鸡蛋仔粉、植脂末、沙冰粉、牛乳粉、双皮奶粉，冰淇淋粉，圣代粉、椰奶粉等等等。这些都是容易吸收水份的，一旦受潮就会变质就无法使用。因此我们需要用密封包装好，要避免原材料受潮，风化，降低原材料与空气的接触。

2、茶叶茶包原料：茶是制作奶茶饮品不可缺的原料之一。

常见的茶叶茶包：奶茶茶叶 台湾茶叶 水果茶茶 奶盖茶红茶 阿萨姆红茶 绿茶 乌龙茶四季春 三角茶包 还可定制茶叶。茶叶通常我们采用2种方法保存，一个是在冰箱保存，只要将茶叶放在一个干燥的密封的容器中放入冰箱的冷藏即可。另外就是使用铁罐保存，这个使用时较广泛的，将茶叶装入铁罐中，较好装满，尽量减少罐中的空气。一定要注意：避免高温、高湿、光线、空气等因素接触茶叶。

3、果酱果浆：制作果饮果奶的原料，也可加入到奶茶中

用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品，或在浓缩果浆中加入该种原果浆在浓缩过程中失去的天然等量水分所得的产品，如香蕉原浆、芒果原浆等，主要用于制作果饮。这类原料只需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但切忌在日光下暴晒或靠近热的东西，因为果酱的果肉成分容易因为高温导致变质。

步进式开水机

奶茶店使用的开水机与平常家里提到的热水器是不一样的。奶茶店的开水机是通过逐层步进式分层加热，逐渐加热直到水烧开，缓解了“阴阳水”的产生。开水机一般的容量为10升-12升，为奶茶店提供大量的热水，方便制作奶茶饮品，以及泡茶使用。

步进式开水器

桔1颗挤汁，加冰加水雪克出杯即可。

百香芭乐：（700ml）

原料：芭乐汁50ml、青桔1颗、+百香果汁30ml、

青桔1颗、+百香果汁30ml、鲜百香果半颗、椰果2勺

操作流程：

取700出品杯加入2勺椰果备用

1颗青桔切开挤汁备用，依次在雪克杯中加入芭乐汁50ml，百香果汁30ml，鲜百香半颗，加冰加水雪克倒入出品杯中即可出杯