中国连锁餐饮行业运营态势及前景趋势预测报告

中国连锁餐饮行业运营态势及前景趋势预测报告2024-2030年

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【全新修订】：2024年8月

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内容简介：

章 餐饮连锁相关概述 26

节 连锁经营的概述 26

一、连锁经营的概念 26

二、连锁经营的分类 26

三、连锁经营的本质 27

四、连锁经营的特征 30

第二节 餐饮业相关概述 30

一、餐饮业定义与分类 30

二、餐饮业的基本特征 31

三、餐饮业的生命周期 33

四、餐饮业要素密集性 34

第三节 连锁餐饮的概述 38

一、连锁餐饮产生背景 38

二、连锁餐饮历史起源 38

三、连锁餐饮发展历程 38

第二章 2024年中国餐饮连锁产业链分析 40

节 餐饮连锁产业链分析 40

一、连锁餐饮产业链的概述 40

二、餐饮产业链各环节职责 40

三、餐饮产业关联驱动方式 41

第二节 餐饮连锁原料市场分析 42

一、中国农产品生产情况 42

（一）中国谷物生产情况 42

（二）中国小麦生产情况 43

（三）中国玉米生产情况 43

（四）中国豆类生产情况 44

（五）中国蔬菜生产情况 44

（六）中国油料生产情况 44

二、中国畜产品生产情况 45

（一）中国猪肉产量分析 45

（二）中国牛肉产量分析 46

（三）中国羊肉产量分析 46

（四）鲜冷藏肉产量分析 46

（五）中国禽蛋产量分析 47

（六）中国奶类生产分析 47

三、中国水产品生产情况 48

（一）水产品总产量情况 48

（二）中国鱼类产量分析 48

（三）中国虾蟹产量分析 49

四、餐饮业辅料生产情况 50

（一）酱油产量情况分析 50

（二）精制食用油的产量 50

第三节 中央厨房发展分析 51

一、中央厨房的概述 51

（一）中央厨房的定义 51

（二）中央厨房的特征 53

（三）中央厨房的分类 54

二、中央厨房发展及趋势 56

（一）中央厨房产业链及OEM 56

（二）团餐业中央厨房新理念 56

（三）团餐业中央厨房发展趋势 60

第四节 连锁餐饮消费者调查分析 62

一、餐饮消费者类型分析 62

（一）便利型消费者 62

（二）求廉型消费者 62

（三）享受型消费者 63

（四）求新型消费者 63

（五）健康型消费者 63

（六）信誉型消费者 63

二、消费者餐饮消费基本情况 64

（一）餐饮消费者受访基本情况 64

（二）消费者近一次就餐场所 65

（三）消费者餐饮消费频率调查 65

（四）消费者餐厅选择关注因素 66

三、消费者餐饮消费满意度情况 66

（一）餐饮消费整体满意程度调查 66

（二）消费者对餐饮食品安全评价 67

（三）餐饮消费者投诉与维权调查 67

（四）餐饮消费中消费者投诉热点 68

第三章 2024年中国餐饮连锁市场环境分析 69

节 宏观经济环境分析 69

一、2024年中国GDP增长情况分析 69

二、2024年工业经济发展形势分析 70

三、2024年社会固定资产投资分析 72

四、2024年全社会消费品零售总额 73

五、2024年城乡居民收入增长分析 73

六、2024年居民消费价格变化分析 74

第二节 餐饮连锁产业政策环境 75

一、中国餐饮行业管理体制分析 75

二、连锁经营行业相关政策分析 75

三、餐饮企业连锁经营管理规范 78

四、餐饮食品安全相关政策综述 78

五、国家开展餐饮食品安全整顿 79

第三节 餐饮连锁社会环境分析 80

一、人口规模与结构分析 80

二、居民收入与消费分析 82

三、中国旅游业发展综述 82

四、居民主要食品消费情况 84

五、居民人均餐饮消费支出 86

第四节 连锁餐饮文化环境分析 86

一、中国饮食文化与历史分析 86

二、历代餐具看中国饮食文化 87

三、中国各地区饮食文化分析 89

（一）东北饮食文化 89

（二）京津饮食文化 91

（三）中北饮食文化 92

（四）西北饮食文化 95

（五）东南饮食文化 96

（六）西南饮食文化 97

（七）中原饮食文化 98

（八）山东饮食文化 101

（九）岭南饮食文化 103

（十）黄河流域饮食文化 105

（十一）长江流域饮食文化 107

第四章 2024年中国餐饮业发展态势分析 118

节 餐饮行业发展现状 118

一、中国餐饮行业发展历程 118

二、国内餐饮行业发展现状 119

三、中国餐饮市场总体特点 121

四、2024年餐饮零售总额分析 123

五、中国餐饮市场增长的原因 123

第二节 餐饮行业总体发展状况 125

一、中国餐饮业总体规模分析 125

二、中国餐饮业资产负债统计 126

三、中国餐饮业经营效益分析 127

四、中国餐饮业市场结构分析 127

五、中国各地餐饮业市场规模 129

第三节 中国餐饮业态发展分析 135

一、快餐业市场发展分析 135

（一）国内快餐业发展阶段 135

（二）国内快餐业运营状况 139

（三）快餐业企业运营特点 141

（四）快餐业发展制约因素 143

（五）国内快餐业发展问题 143

（六）中国快餐业发展对策 145

（七）未来快餐业发展战略 146

（八）未来快餐业发展趋势 149

（九）未来快餐业发展展望 151

二、中式快餐市场发展分析 154

（一）国内中式快餐发展概述 154

（二）中式快餐发展态势分析 158

（三）中式快餐的优劣势分析 159

（四）中式快餐的可行性分析 161

（五）中式快餐的标准化模式 162

（六）中式快餐营销策略分析 166

（七）中式快餐发展问题分析 170

（八）中式快餐业的发展对策 172

（九）中式快餐发展前景展望 175

三、西餐业市场发展分析 176

（一）国外各类特色西餐分析 176

（二）国内西餐市场基本情况 178

（三）西餐市场形成分布状况 180

（四）西餐业现阶段发展特点 183

（五）西餐市场发展趋势分析 184

（六）西餐市场经营趋势分析 185

四、酒（饭）店餐饮业分析 187

（一）酒店餐饮的优劣势 187

（二）酒店餐饮经营要素 188

（三）饭店业餐饮发展状况 190

（四）酒店餐饮业人才情况 191

（五）酒店餐饮业可持续发展 195

（六）酒店餐饮业大众化经营 199

（七）酒店餐饮市场营销分析 202

（八）酒店餐饮发展趋势分析 207

五、面食餐饮市场发展分析 209

（一）世界面食发轫于中国 209

（二）中国面食的发展现状 211

（三）面食发展存在的问题 215

（四）面食行业发展的措施 216

六、其他新型餐饮业态分析 219

（一）主题餐饮发展分析 219

（二）外卖餐饮发展分析 220

（三）流动餐厅发展分析 220

（四）休闲餐饮发展分析 223

（五）商场餐饮发展分析 225

（六）航空餐饮发展分析 226

（七）团购餐饮发展分析 231

第四节 餐饮企业经营分析 232

一、中国餐饮企业情况分析 232

二、餐饮企业营业总额分析 235

三、国内餐饮企业规模扩大 236

四、餐饮企业经营业态分析 236

五、餐饮企业业绩综合表现 237

第五节 餐饮市场发展策略及建议 243

一、中国餐饮市场存在的问题 243

二、中国餐饮行业机遇和挑战 244

三、餐饮行业发展对策及建议 245

第五章 2024年中国餐饮连锁行业发展分析 251

节 餐饮连锁发展现状分析 251

一、餐饮业与连锁经营适配性 251

二、连锁餐饮发展的优势分析 252

三、连锁餐饮发展现状及特点 253

第二节 连锁餐饮发展规模分析 254

一、国内连锁餐饮总体规模 254

二、连锁餐饮门店总数分析 255

三、连锁餐饮营业面积情况 255

四、连锁餐饮餐位数量分析 256

五、连锁餐饮营业总额分析 256

第三节 各业态连锁餐饮发展分析 257

一、正餐连锁经营状况分析 257

（一）国内正餐连锁总体规模 257

（二）正餐连锁门店总数分析 257

（三）正餐连锁营业面积情况 257

（四）正餐连锁餐位数量分析 258

（五）正餐连锁营业总额分析 258

二、快餐连锁经营状况分析 259

（一）国内快餐连锁总体规模 259

（二）快餐连锁门店总数分析 259

（三）快餐连锁营业面积情况 259

（四）快餐连锁餐位数量分析 260

（五）快餐连锁营业总额分析 260

（六）中式快餐连锁发展对策 260

三、咖啡连锁发展状况分析 262

（一）国内咖啡连锁总体规模 262

（二）咖啡连锁经营状况分析 263

（三）咖啡连锁营业总额分析 263

（四）咖啡连锁零售规模分析 264

（五）咖啡连锁市场竞争格局 264

（六）咖啡连锁争战升级 265

（七）咖啡连锁企业发展策略 267

四、茶馆连锁经营状况分析 269

（一）国内茶馆连锁总体规模 269

（二）茶馆连锁门店总数分析 269

（三）茶馆连锁营业面积情况 270

（四）茶馆连锁餐位数量分析 270

（五）茶馆连锁营业总额分析 271

五、火锅连锁发展状况分析 271

（一）火锅经营呈多元化模式 271

（二）国内火锅行业发展现状 273

（三）火锅连锁经营发展现状 274

（四）火锅连锁选址要诀分析 274

（五）火锅连锁发展趋势分析 275

（六）火锅连锁发展对策建议 276

第四节 各类型连锁餐饮企业分析 278

一、内资连锁餐饮企业经营分析 278

二、民营连锁餐饮企业经营分析 279

三、外资连锁餐饮企业经营分析 279

四、港澳台连锁餐饮的经营分析 280

第五节 连锁餐饮发展策略分析 280

一、连锁餐饮存在的问题分析 280

二、连锁餐饮发展方向与 282

三、连锁餐饮发展的对策建议 285

第六章 2024年中国连锁餐饮市场竞争分析 290

节 国外连锁餐饮企业在华竞争状况 290

一、麦当劳 290

（一）企业基本情况介绍 290

（三）麦当劳的中国策略 290

（四）麦当劳的经营策略 291

（五）麦当劳的营销方式 293

二、肯德基 295

（一）企业基本情况介绍 295

（三）肯德基在中国发展 295

（四）肯德基的成功经验 296

（五）肯德基的中国策略 299

（六）肯德基的选址策略 303

三、星巴克 306

（一）企业基本情况介绍 306

（二）企业经营状况分析 307

（三）星巴克换标识计划 307

（四）星巴克在中国布局 307

四、棒?约翰 308

（一）企业基本情况介绍 308

（二）企业经营状况分析 308

（三）棒?约翰外卖业务 309

（四）棒?约翰在华发展 310

（五）棒?约翰成功秘诀 310

五、吉野家 311

（一）吉野家发展简介 311

（二）吉野家中国策略 311

（三）吉野家经营策略 312

六、快乐蜂 315

（一）企业基本情况介绍 315

（二）快乐蜂中国建基地 315

（三）快乐蜂的中国策略 315

七、汉堡王 316

第二节 连锁餐饮市场竞争态势分析 317

一、国内连锁餐饮市场竞争状况 317

二、连锁餐饮市场竞争要素分析 317

三、外资加速渗透连锁餐饮市场 318

四、国内连锁餐饮市场并购分析 319

第三节 连锁餐饮企业竞争策略分析 319

一、连锁餐饮企业的核心竞争力 319

二、提升连锁餐饮战略决策能力 320

三、提高连锁餐饮技术开发能力 321

四、提升连锁餐饮市场营销能力 322

图表略……详见官网