去上海学习桂林米粉,味道和广西一样的—上海新鸿斌

桂林米粉介绍：
桂林米粉以桂林米粉其特‌‌的风味远近。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。 圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。较讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

培训内容：
1.桂林米粉的系统讲解，理论基础。
2.桂林米粉的原料选购标准。,
3.桂林米粉原料的预处理。
4.桂林米粉的加工工艺，制作及技巧，秘制卤料及汤底的制作技巧及经验。
5.桂林米粉的成品标准。
6.桂林米粉产品的定价标准。
7.桂林米粉店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。