凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。
主要作用是使豆浆凝固为不溶性凝胶状物的豆腐。常用的凝固剂可分为盐类和酸类。盐类凝固剂常见氯化镁、硫酸钙。酸类凝固剂常见葡萄糖酸内酯。
在胶乳工业中常用的主要是酸类、盐类等电解质。因其粒子能中和胶体粒子的电荷从而凝固。包括醋酸铵和醋酸的水溶液、硝酸钙的醇溶液、氟硅酸钠的水溶液、醋酸和甲酸等。
凝固剂：是使食品中胶体（果胶、蛋白质等）凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂，又被称为组织硬化剂。琼脂是固体和半固体培养基常用的凝固剂。
用琼脂做成的果冻弹性不足，价格略贵；用吉利丁做成的果冻则是凝固和融化点都低，制作和储藏都需要低温冷藏，非常耗费资源；用果胶则需要加入大量的高浓度糖才能使其凝固，而且还不能轻易调节口味。
不同的凝固剂都有着不同的使用方法与条件，都是各有优劣的，没有说某一款的就特别好用，所以还是要根据要制作的甜品来选择所需要的凝固剂。
本公司，是一家以主营凝固剂企业。深圳市灿东科技有限公司经过前期的探索，研发设计，创修，在2013年正式成立，专业自主研发，生产销售各种有机溶剂回收机，并根据市场客户需求，高薪引进外资技术，结合客户的实际生产需求，研发并生产了系列针对喷涂行业的废水处理系列药剂，产品投入市场以来，受到了众多客户的反馈好评。公司生产的溶剂回收机二次获得了国家防爆认证，凭借在废有机溶剂处理和废水处理行业十多年的扎实基础和实验，尽心尽力帮助客户解决废水有机溶
