异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O,分子量为360.32(含结晶水)。也有资料表明其分子式为C12H22O11,分子量为342.30g/mol(不含结晶水)。
异麦芽酮糖用法用量上,可根据具体产品的生产需要适量添加,例如在糖果和糕点中,可按生产需要适量替代部分蔗糖。
分子式:C12H22O11·H2O(也有资料显示为C12H22O11,但考虑到其含有结晶水,C12H22O11·H2O更为准确)
异麦芽酮糖在食品工业中主要用作甜味剂,其甜度约为蔗糖的42%,口感温和细致,非常适合应用于糖果、饮料、糕点等食品中。
用法:异麦芽酮糖可以单使用,也可以与蔗糖等其他甜味剂混合使用。在糖果和巧克力中添加异麦芽酮糖,其效果与蔗糖相似,但热量更低。
虽然异麦芽酮糖在食品添加剂领域有广泛应用,但在工业、化工、纺织行业、农业和饲料等方面的具体用途和用法用量相对较少提及。