牛奶制品奶酪均质机，奶酪真空乳化机

牛奶制品奶酪均质机，奶酪真空乳化机，高浓度奶酪真空均质机，奶酪生产工艺，奶酪处理难点，奶酪管线式均质机，IKN均质机，节能均质机
   奶酪是一种营养价值的牛奶制品，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，所以想要制作细腻度高，口感的奶酪也不是那么容易。剪切力比较小的均质设备，达不到客户的处理要求，因此上海IKN工程师推荐三级高剪切均质机，线速度44m/s,转速可达14000rpm，的剪切率和转速是获得超细乳液的关键。

由于奶酪本身的流动性很差，在进入设备时很困难，所以建议在均质机的入口处加上一台转子泵，这样不仅可以达到均质的效果，也可以提供整个生产的效率。

IKN奶酪三级管线式高剪切均质乳化机采用三级定转子结构，依次配上2G、4M、6F的精密定转子，定转子间隙控制在0.2-0.3mm之间，配合10500rpm的转速，将奶酪加热至80度，然后用转子泵或者螺杆泵输入进IKN奶酪三级管线式高剪切均质乳化机处理一遍，打出来的效果经北京某大型乳制品企业级工程师从口感、外观等各方面检测都非常好，远远超过高压均质机打出的效果。且能耗是高压均质机的三分之一都不到。 奶酪高剪切均质机特点：  

1.适应FDA的指导方针，符合美国3A卫生标准和EHEDG标准

2.适合在线清洗和在线杀菌

3.多种形式分散头可供选择

4.可扩大规模生产

5.从低到高的剪切效果

6.立式结构更利于物料吸入和送出

7.采用德国的机械密封

8.降低噪音 

9.模块化设计，提供从单级到多级的各类分散头

牛奶制品奶酪均质机，奶酪真空乳化机，高浓度奶酪真空均质机，奶酪生产工艺，奶酪处理难点，奶酪管线式均质机，IKN均质机，节能均质机

从设备角度分析，影响混合，乳化，均质结果的因素有以下几点：

1 工作头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次好）

2 工作头的剪切速率（越大，效果越好）

3 工作头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）

4 物料在分散腔体的停留时间，分散时间（可以看作同等的电机，流量越小，效果越好）

5 循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）

速度的计算

剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。

– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s)

g 定-转子 间距 (m)

由上可知，剪切速率取决于以下因素：

– 转子的线速率

– 在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。

IKN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm

速率V= 3.14 X D（转子直径）X 转速 RPM / 60

牛奶制品奶酪均质机，奶酪真空乳化机，高浓度奶酪真空均质机，奶酪生产工艺，奶酪处理难点，奶酪管线式均质机，IKN均质机，节能均质机