西点沙拉酱冷热法乳化机，冷热发卡士达酱乳化机

西点沙拉酱冷热法乳化机，冷热发卡士达酱乳化机，刮壁无死角乳化机，抽真空均质乳化机

IKN定转子间隙一般为0.2-0.3mm，而普通乳化机一般为0.5-0.7mm，IKN定转子更加经密，对于物料的细化效果更好。另外，IKN乳化机配置三组定转子，物料通过工作腔体，相当于被剪切处理了3遍，乳化分散均质更。

沙拉酱的工艺可采用交替法和间歇法或连续法，使两相混合乳化，形成水包油型乳状液。用交替法生产时，先将乳化剂分散于一部分水中，然后交替地加入少部分油和剩余部分的水和醋。后把得到的初级乳状液进行均质，用连续生产方法时，先把水相与乳化剂混合均匀，然后在剧烈的搅拌下逐渐地将油乳化到混合物中。连续生产是在真空乳化机中进行，一边抽真空，一边进油和醋，一边搅拌乳化。均质设备为胶体磨或均质机

沙拉酱卡仕达一类酱料主要乳化解决浮油，分层，凝脂等情况，可通过设备高剪切作用力改善，剪切力越强，同等情况下乳化越充分乳化效果越好。

速分散均质乳化机设备等级：化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级 

速分散均质乳化机电机形式：普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、气动马达

速分散均质乳化机电源选择： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ

速分散均质乳化机材质：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti

速分散均质乳化机表面处理：抛光、耐磨处理 

速分散均质乳化机进出口联结形式：法兰、螺口、夹箍 

均质乳化机    标准流量（H2O）    输出转速    标准线速度    马达功率    进出口尺寸    

型号    l/h    rpm    m/s    kW    

ERS 2000/4    300-1,000    14000    44    4    DN25/DN15    

ERS 2000/5    1,000-1.5000    10,500    44    11    DN40 /DN 32    

ERS 2000/10    3,000    7,300    44    22     DN50 / DN50    

ERS 2000/20    8,000    4,900    44    37    DN80 /DN 65    

ERS 2000/30    20,000    2,850    44    75    DN150 /DN 125    

ERS 2000/50    40,000    2,000    44    160    DN200 /DN 150    

1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。

2 处理量取决于物料的粘度，稠度和终产品的要求。

3 参数内的各种型号的流量主要取决于所配置的乳化头的精密程度而定。

4 本表的数据因技术改动，定制而不同，正确的参数以提供的实物为准。

西点沙拉酱卡士达酱不浮油乳化机是、、均匀地将一个相或多个相(液体、固体)进入到另一互不相溶的连续相(通常液体)的过程的设备的设备。当其中一种或者多种材料的细度达到微米数量级时，甚至纳米级时，体系可被认为均质。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，终得到稳定的产品。     

      速高剪切均质乳化机的高的转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是重要的。根据一些行业特殊要求，依肯公司在ER2000系列的基础上又开发出ERS2000速剪切均质机。其剪切速率可以超过100.00 rpm，转子的速度可以达到40m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄。由于能量密度,无需其他辅助分散设备。 

      从设备角度分析，影响乳化结果的因素有以下几点：

1 乳化头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次好）

2 乳化头的剪切速率  （越大，效果越好）

3 乳化头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）

4 物料在乳化腔体的停留时间，乳化时间（可以看作同等的电机，流量越小，效果越好）

5 循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）

设备的选型要点：

1、明确使用设备所需达到的效果和目的

2、详细了解并掌握研究物料的性质（包括物理、化学性质）

3、根据物料对设备的搅拌机进行选型

4、再次确定设备的操作参数及结构设计

5、综合考虑设备的成本

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