为什么开一家火锅店的投入成本比其他餐饮店高,但是却有很多老板都选择投资一家火锅店,原因很简单,因为开火锅店,是高投入高收益,火锅锅底可复制性,去厨师化火锅去厨师化,可复制性的属性,决定了火锅店遍地开花的现象。火锅锅底主要由以下几个部分构成:底料,红油,调味粉,和一些重要辅料,干海椒、花椒、生牛油、醪糟、白酒、小葱、大蒜、生姜等,重庆火锅的口味基本定型,不同地方的加盟店,可以根据当地口味进行口味调整,调整麻辣的比例就可以。
火锅利润空间大现在,大多数火锅店获得的纯利润,基本占了营业额百分之二十左右。虽然看着只有两成左右纯利润,不算高,但是,火锅店的单人消费都比其他餐饮高,在六十到八十元以上。而且有些菜品真的是低成本菜品,再加上酒水、甜品、小吃等,火锅店的利润空间是非常足的。
餐饮行业越来越品牌化,以前的餐饮岗位,更多是厨师和服务员,现在的餐饮岗位,不仅仅是这些,还有品牌运营和其他岗位,餐饮行业在国内生产总值的占比也越来越重,餐饮行业将成为未来的就业趋势,像火锅这类餐饮企业也将星光璀璨。