双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯厂家食品级乳化剂

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双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯是一种常用的食品添加剂，主要用于改善食品的结构、质地和口感。以下是其在食品添加剂中的主要用途：

乳化剂和分散剂

双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯具有良好的乳化性能，能够有效地提高乳化性，防止油水分离。因此，它常被用作乳化剂和分散剂，用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品中。它可以增加面团的筋力，增大体积，改善结构，使产品质地柔软，防止老化。

防止淀粉老化

双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯能够与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，从而改善淀粉的糊化特性。这对于制作面包、馒头等面食产品尤为重要，可以有效地防止淀粉老化，保持产品的水分，延长产品的保鲜期。

提高食品的搅打发泡率

在烘焙食品中，双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯可以提高食品的搅打发泡率，使面包组织软化，延缓淀粉老化，保持面包柔软，延长保鲜期