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烙锅是贵州的一种地方名小吃,比较的是水城烙锅。水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举,创出了今天这道美味。
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