彩色豆腐机技术参数
参数 型号 | 功率 (KW) | 电压 (V) | 配置 | 豆浆产量(KG./H) | 豆腐产量 （kg/h） | 外形尺寸 mm | 价格 元 |
KY-40 | 0.75/9 | 380 | 1磨1煮单成型1模具 | 100-132 | 30-40 | 主机1000×60×90 成型器65×50×1300 | 6800 |
KY-100 | 1.5/18 | 380 | 1磨1煮双成型2模具 | 300-400 | 60-70 | 主机1150×66×1280 成型器1000×90×1300 | 10000 |
KY-60 | 1.5/18 | 380 | 1磨1煮双成型4模具 | 180-240 | 60-70 | 主机1200×66×1350 成型器1000×90×1300 | 12800 |
KY-80 | 1.5/18 | 380 | 1磨1煮双成型4模具 | 180-240 | 60-70 | 主机1600×66×1350 成型器1000×90×1300 | 14800 |
KY-120 | 3/36 | 380 | 2磨2煮2双成型4模具3容器 | 350-450 | 140-150 | 磨浆机1300×80×1400 煮浆机1000×44×1560 成型器1000×90×1300 | 21000 |
彩色豆腐的制作工艺流程
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是把大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
① 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
②彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
③注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。
它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。
本公司，是一家以主营全自动豆腐机,多功能豆腐机,不锈钢豆腐机,可定制豆腐机企业。曲阜市科达机械设备有限公司是液压打包机、粉条机、淀粉机、膨化机、铡草机等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。曲阜市科达机械设备有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。 曲阜市科达机械设备有限公司坐落于世界历史文化名城、孔子故乡的曲阜市，自成立以来，坚持“以德做人、以诚做事”，“科技领衔生产”的经营理念，是液压打包机、粉条机、粉碎机、打捆机、
