连锁店加盟项目鸭怎么做好吃鸭脖加盟官网鸭头的做法大全

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食材准备
鸭脖适量，料酒适量，香葱，冰糖适量，小米辣少许，鸡精，盐适量，干辣椒，卤味香料1包，花椒适量，酱油适量，姜适量。
方法步骤
1、将干辣椒，花椒，以及所有的卤味香料全波包入纱布中；2、鸭脖去筋膜和肥油后冷水下锅，大火煮开，捞出洗净待用；3、锅中加入适量的冷水，放入纱布包，葱结和小米辣，煮开出颜色后放入鸭脖；
4、大火，加入盐酱油和料酒，放入冰糖，盐和鸡精，水开后盖锅中火炖煮25分钟；5、关火后浸泡晾凉即可出锅，切段后撒上五香粉，辣椒粉即可。
制法：鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。卤制把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。炒干锅把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中，用大火翻炒5分钟，关火，让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。掌握好食物的做法才能让食物变得更加美味，上面就是对干锅鸭头的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道只想要把它做的美味鸭头的卤汁的制作是非常关键的，而且还能搭配不同的配菜，这样才能让我们的饮食变得更加的丰盛。