性状:L-谷氨酸为白色结晶性粉末,几乎无臭,有特殊滋味和酸味。其溶解性表现为难溶于水,实际不溶于乙醇和乙醚,但极易溶于甲酸。在食品添加剂方面的用途和用法用量:L-谷氨酸主要用作代盐剂、营养增补剂和鲜味剂,尤其在肉类、汤类和家禽等食品中广泛应用。在食品添加剂方面:L-谷氨酸主要用作代盐剂、营养增补剂和鲜味剂,尤其适用于肉类、汤类和家禽等食品中。在饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品中也有广泛应用,其用量一般控制在一定范围内,以确保食品的安全和口感。
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