凯里人爱吃的酸汤鱼火锅是怎么做的在哪里可以学凯里酸汤鱼火锅

酸汤鱼，苗族的菜品，入口酸味鲜美，令人胃口大开。酸汤味酸而清香，加上用西红柿泡制的红酸汤，煮出来的酸汤味道真的是令人回味无穷。吃饭前喝一碗，更是爽口至极！
酸汤鱼一道入口酸爽鲜美，令人胃口大开的特色菜。酸汤鱼不仅上过舌尖上的中国，还已经成为贵州的非物质文化遗产，酸汤鱼汁浓味鲜，酸辣可口，它含有磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能祛头眩，暖胃，助记忆，益智商，延缓衰老，还可润泽皮肤。
说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。
相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等
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