(1)医药卫生:PVP有优良的惰性,不参与人体新陈代谢,又具有优良的生物相容性,对皮肤、粘膜、眼等不形成任何刺激。从生物学的观点来看,PVP的分子结构特色类似于用简单的蛋白质模型的那种结构,甚至于它的水溶性对某些小分子的配合能力以及能够被某些蛋白质的沉淀剂硫酸铵、单宁酸和酚类所沉淀等特性也和蛋白质相溶。以致于使PVP被广泛地用作药物制剂的辅料。
(2)食品加工方面:PVP本身不会致癌,有良好的食物安全性,能与特定多酚化合物(如单宁)形成络合物,在食品加工方面主要作为啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清剂和稳定剂。
日用化妆品方面:在PVP的消费结构中,发达国家的化妆品工业占30%~50%,我国占70%~80%日用化妆品方面:在PVP的消费结构中,发达国家的化妆品工业占30%~50%,我国占70%~80%。