常州扬州灌汤包的配方是什么扬州灌汤包培训就到无锡秀泰包吃住

　　灌汤包子是中国的传统食品有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子，产地扬州京72家正店之一的“王楼制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。 20世纪20年代，名厨黄继善点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子作方式加以，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、小磨香油为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。后，灌汤小笼包子得以发扬光大。尤其是黄继善楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近，吸引了大批开封市外游客，多以品尝此名食为乐事。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同吃之，便吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列位，肉馅次之，面皮次次之。

除了卖灌汤包，还可以搭配小笼包、小馄饨、豆浆、粉丝汤、重庆小面等一起卖。

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