西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%，现已分布到很多国家，成为分布广，数量多的乳、肉、役兼用品种之一。
西门塔尔牛毛色为红白花或紫红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外方弯曲，头端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达！
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现在西门塔尔牛各阶段的价格比较平稳，市场行情比较稳定！一般四百斤大小的育肥公牛犊的行情价格在一万一千元左右，11000元上下，成品的肉牛大约在一千四五百斤的价格在每斤十八元到十九元之间，有的地方可能更高一些，基本上每斤单价都在十八左右！如果说四百斤上下的母牛价格大概在一万五六吧，再大点达到五百斤上下，它的行情能在一万七八，具体的要看母牛的形体质量怎么样，养西门塔尔母牛更看重的是它的质量，因为要长期来持有！现在大的西门塔尔繁殖母牛，次下牛犊子的，体重在九百斤至一千斤上下的，一般价格在两万五六，保踹的！第二次第三次下犊子的，一般体重在一万五六百斤的，价格在三万元上下！具体的价格要具体根据牛来定价！
西门塔尔牛养殖在线四川消息：2017年以来，广元市苍溪县龙王镇将肉牛养殖作为脱贫攻坚和群众致富增收的主导产业来抓，引导贫困群众联建共养，依靠丰富的植被资源和成熟的养殖技术，大力推广“小群体、大规模”的模式，突破性发展肉牛养殖产业，积极推进了全镇西门塔尔肉牛养殖规范化建设、规模化发展。
2013年底，他们试着卖了一头，一算账，赚了2000多元。“那时候，对肉牛养殖还不太懂，只知道喂，喂得多，成本高，一个个都长得膘肥体壮，但却仅有3头种牛配种成功。”刘兆平查找资料，到镇上畜牧兽医站询问，终于清楚了原因。
于是，刘兆平调整了青饲料和余米配比，严格控制每头牛每日进食量，对肉牛进行科学化的养殖。他说，“上午、下午各喂一次青饲料，中午喂水、打扫卫生！一个人一天用不了三个小时就干完了。”将养牛的活儿交给妻子，刘兆平只管技术。
现在，刘兆平养殖肉牛26头、种牛11头，2018年已经下了5头小牛仔，他说，“马上还要进30头肉牛仔。下半年，还要再建一栋牛圈，再增加50头。”
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