外观:白色无臭结晶 甜度:约为蔗糖的45%~65% 溶解性:溶于水,不溶于乙醇 吸湿性:稍吸湿 熔点:熔程为145~150℃ 其他特性:具有较合理的负溶解热(-39.4KJ/kg),不会引起不适的冰凉口感在焙烤食品中,可按1:1的比例代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅,可适当提高焙烤温度或添加少量果糖。稳定性:高稳定性,不易被分解。 其他特性:稍吸湿,熔程145~150℃,负溶解热性小,口感,无不良后味及异味。
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