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用途:乙基麦芽酚在食品行业中主要用作增香剂,广泛应用于烘焙制品(如蛋糕、饼干)、甜品(如冰淇淋、巧克力)、肉制品等食品的加工过程中。它可以显著提升食品的香气和口感,使食品更加诱人。
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用途:在工业领域,乙基麦芽酚可以用作某些产品的原料或添加剂,以增强产品的香气或改善其性能。例如,在香料工业中,乙基麦芽酚可以作为调配香料的原料之一;
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乙基麦芽酚为白色晶状粉末,具有焦糖香味和水果味。其熔点范围为85~95℃,易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,微溶于冷水。乙基麦芽酚的溶解度在15℃时为65mL水中可溶解1g,25℃时为55mL水中可溶解1g。它分为A1型(纯香型)、A2型(淡焦香型)和A3型(增强焦香型)三类,水果香味。