南京哪里有的卤菜学

南京哪里有的卤菜学
培训内容①. 实操课：如何挑选锡纸和粉丝。
　　②. 实操课：如何把握火候。
　　③. 实操课：秘制酱料的制作与特调配。
　　④. 理论课：花甲的具体制作过程及保鲜技巧。
　　培训过程实操课：培训过程先从选材开始到花甲的炒制过程，鸡尾虾的制作过程，的配制，火候控制，烧制过程等等。都有的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止。
　　项目介绍
　　火贝，其主营特色小吃锡纸花甲，又名“火贝开心花甲”，是创新型的传统美食品牌，其以创新+传统手法与配方烹制的锡纸花甲，营养佳，口感特，味道鲜美，一上市迅速赢得了广大消费者的认可和赞誉。
　　培训内容：
　　1、锡纸和粉丝的认识与挑选;
　　2、花甲的养护与“减沙”处理方法;
　　3、特色花甲汤底的配方与炒制技巧;
　　4、秘制“开心酱料”的制作及特调配方法;
　　5、锡纸碗的制作和使用方法;
　　6、开心花甲的具体制作流程和全部核心技术;
　　开心花甲培训品种：
　　锡纸开心花甲
　　锡纸牛蛙
　　锡纸基围虾
　　锡纸香辣蟹
　　锡纸八爪鱼
　　南京苏味轩餐饮培训学校

　　郑重承诺:①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止
　　培训口味
　　1、香辣味开心花甲
　　2、麻辣味开心花甲
　　3、酸辣味开心花甲
　　4、原味开心花甲
　　5、五香味开心花甲
　　6、孜然味开心花甲