江苏盛世酒系列市场价格

闻：酱香酒香型特,与其他白酒的香型有较大差异.茅台酒又是酱香酒的代表,其品质远远一般酱香酒.所以,经常喝酒的人通过闻香即可分出真假.不过这种办法的准确性不高,很多假茅台酒的酱香气味接近茅台酒,一般的人区别起来比较困难。　
看：茅台酒的包装有很多防伪设计,通过包装识别真假茅台酒是常规的办法.
一看瓶盖.的贵州茅台酒都配有一个识别器,通过识别器观看的防伪标签会出现与肉眼所观看到的不同的效果,帽套表面图文消失,并出现彩虹色的背景和“国酒”及“MOUTAI”文字,顶盖帽套顶部也会呈亮银色或金色.
二看飘带.正面皆有两条红色飘带,飘带与瓶身的前标贴纸垂直、挺括,正正堂堂地压在标贴的“茅”字上.内飘带上有阿拉伯数字,从零到几十不一致,一箱酒中不太可能六瓶都是同一个数字.
三看瓶底.查看酒瓶底部,会出现四种标识：小方块、MB、CKK、HB.同一箱茅台酒瓶底标识一致,如标识各不相同,就是假茅台酒.
四看细节.使用5倍以上放大镜可以看到“”商标图案左边的仙女头上的三颗珍珠,没有珍珠或珍珠模糊即为假货.此外,还可以通过观察防伪标识、喷码、出厂序号等进行识别,至于包装物印刷稍有模糊、贴纸不正或有皱褶的,都不可能是真酒.。　
尝：词学大家卢冀野在《柴室小品》中记载：抗战时期,专为喝茅台酒来贵阳,喝了华茅老板华问渠先生的一瓮七八年的陈茅台酒,始知天下假茅台酒之多.茅台酒真正的好处,在醇,喝多了不会,不会口渴,打一个饱嗝,立即香溢室内.一般来说,只有会喝酒的才能尝出真假,而不会喝酒的只能用上不上头作出判断。

酱香型白酒的酿造工艺流程
母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ ↓ ↓ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

酱香型白酒入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。

判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。

白酒的特点：
1、色泽
一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微，越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是，自然的才是好，有的不法商家通过添加色素让酒的看起来很艳，这样不仅是制假售假，更是对身体健康产生不良影响。
2、闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，而老酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3、尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，而老酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4、感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感这是新杂酒，而老酒是不会有感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5、空杯留香
当杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快消失了，而老酒越陈在杯子里停留时间越长，老酒空杯留香时间可长达两三天。