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阿力甜是一种二肽类甜味剂,由L-天冬氨酸和D-丙氨酸缩合而成,具有、低热量、安全性高的特点。其甜度,为蔗糖的2000倍以上,且口感清爽,无后苦味和金属味,与蔗糖口感接近。阿力甜性质稳定,耐热、耐酸、耐碱,具有的贮存和加工稳定性,可广泛用于食品工业。
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阿力甜为白色无臭的结晶性粉末,易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)和甘油(53.7%)。在中性pH范围内(6~8),阿力甜在室温下能稳定多年。其溶解性较好,无需预先溶解,在生产过程中,可在搅拌的情况下慢慢加入。
用途:在工业和化工领域,阿力甜的应用相对较少。然而,由于其甜味特性和稳定性,它可能在一些特定的工业或化工产品中作为甜味剂或添加剂使用。例如,在某些精细化学品或特殊工业产品中,阿力甜可以提供所需的甜味效果。