单辛酸甘油酯是由辛酸和甘油通过酯化反应制得的一种化合物,具有无色至淡黄色的外观,常温下为液体状态,且无臭,略带椰香气味。它不溶于水,但可以在热水中分散,并溶于乙醇及热的油脂中。
单辛酸甘油酯为无色至淡黄色的透明液体,无臭,略带椰香气味。不溶于水,但可以与水振摇后分散。同时,它易溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂。
单辛酸甘油酯是一种食品添加剂,主要用于生湿面制品(如面条、饺子皮等)、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆中。
在这些领域,单辛酸甘油酯主要用作乳化剂、稳定剂、消泡剂和淀粉剂等。它可以在不同的工业过程中帮助改善产品的稳定性和品质。然而,具体的用法和用量可能因应用领域和产品类型的不同而有所差异。
在纺织行业,单辛酸甘油酯可能用作某些纺织品的助剂或添加剂,但具体用途和用法用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。
同时,其优良的乳化性能有助于稳定食品形态、改善组织结构。在生湿面制品(如面条、饺子皮等)、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用量为1.0g/kg;在肉灌肠类中的使用量为0.5g/kg。