四川特色面条小吃培训，四川面条培训哪家好

川味面的佐料丰富，如：姜、葱、蒜、酱油、醋、味精、鸡精、盐等都是川味面的。川味面重要的就是辣椒油，辣椒油选用菜籽油或色拉油，辣椒对油温的要求。油温低了辣椒的香味出不来，油温过高辣椒烫胡了。


川味面食重在：红油的制作、绍子的炒作和烧制、碗底的制作。对面条的要求不是很高，在川渝地区一般选用的都是机制面。如选用手工面效果更佳。


川味面的特色：味道的种类很多，各家各味，绍子的种类很多，各具特色，这在全国也算是的。

培训内容

　　1.发面的配比技术和和面手法

2.川味面的制作方法；

3.川味面的配菜处理方法与技巧

4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。

5.各种调料的认识及采购信息；

6.店面选址及经营管理技巧。

7.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。

四川盆地气候温热潮湿，当地人无论在生理上货色味觉上，都会对辛辣芳香的食物产生自然的需求，以刺激味觉，并满足人体代谢的需求，抵御疾病的侵袭，因而川味偏重辣、麻、酸、香。川味面食当然也脱离不了麻（花椒）、辣（辣椒）、酸（醋）等调味。并由此诞生了川味面食的特滋味。

在长期实践中，有的品种脱颖而出成为名小吃。如：担担面、钟水饺等，伴随着花椒、辣椒、醋。等调味品一起下肚，可是会有一股“辣在嘴里、爽在心里”的舒畅感觉。绝不会在肠胃翻滚的难受。