对自建中央工厂的餐企更是如此,工厂的产量越高,成本就能摊得越薄,而且餐企本身拥有门店,直接省掉了顾客尝试、体验的步骤,无论B端还是C端顾客,在门店就餐一次便能知晓底料品质,而且还有餐企本身的品牌做背书,零售与门店实现天然互补。当零售业成为餐饮老板们的另一个选择,似乎这是个比餐饮更广阔、长久的生意。
重庆火锅,又麻又辣,麻味就源于花椒,川渝的两类锅底,牛油锅和清油锅所用花椒是不同的,那么火锅店老板如何挑选和区别花椒的使用场景,重庆牛油火锅的锅底,麻辣鲜香,味道浓郁,香味持久,其中花椒的功劳不可忽视,牛油锅要选用红花椒,红花椒的香味更浓郁,而且红色的外表和牛油锅非常般配,高颜值让人充满食欲,还没有吃,就已经分泌唾液了,红花椒的麻香也很能促进食欲。
火锅店想要吸引了食客目光,招牌就要特色,吸引食客的不仅仅是火锅的美味,更多的是火锅店品牌背后蕴含的故事,招牌应该直接体现出火锅店会选择的食材,和秘制特的锅底,比如“鲜货毛肚火锅”这类招牌,让顾客知道,每一道菜品的选择都十分讲究,精选食材,新鲜,让人们在享受火锅的同时,也感受到了火锅店的用心和良心。