云南火锅培训哪家好

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　　2、火锅底料的配方、火锅底料的炒制方法的掌握。
　　3、老油的提练、回收、保存（色、香、味的掌握）
　　4、火锅高汤原料的选择、配方及熬制方法。
　　5、刀工、刀法的掌握、食物保鲜、菜品保存方法。
　　6、菜品的装盘技巧，盛菜技巧。
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