鸡蛋灌饼的制作方法

昆明飘味香餐饮培训学校
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 早上火爆的就是鸡蛋灌饼，天天都排很长的队，卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，佳的办法就是自个着手了。鸡蛋灌饼是用鸡蛋和面粉和多种配菜制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐可以自由选择加入配料！
　　食材：面粉、鸡蛋、生菜。
　　辅料：盐、温开水。
　　操作过程：
　　1、在面粉里调入一小勺盐和均匀后，用温开水和面，边搅面团边倒；
　　2、直到面成团后，揉成面团；
　　3、揉制成光滑的面团，要盖上保鲜膜；
　　4、洗生菜打鸡蛋；
　　5、将制好的面团揉成长条；
　　6、擀成长条，抹上油，卷起来，竖着压成小圆饼；
　　7、外表抹上油，擀成圆饼；
　　8、平底锅预热后倒油，中火加热。放入干好的薄饼；
　　9、面饼鼓起来，关小火，扯开面饼，倒入蛋液；
　　10、烙成金黄色即可。
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