通辽食品二氧化碳检测I第三方检测实验室

食品级液态二氧化碳在食品加工和保鲜中同样具有多重应用：

1. 制冷与冷冻：

• 液态二氧化碳作为制冷剂，具有优良的制冷性能，尤其适用于快速冷冻和低温加工。在食品工业中，可以直接接触食品或用于冷却系统，实现食品的迅速冻结，减少冰晶对食品细胞结构的损害，从而保持食品的原有质地和风味。

2. 碳酸化：

• 在饮料工业中，液态二氧化碳被注入饮料生产线中，随着压力的降低，液态二氧化碳迅速蒸发并溶解于饮料中，生成碳酸饮料，赋予饮料爽口的气泡感。

3. 气调包装：

• 液态二氧化碳可以转化为气态后填充到食品包装袋或容器中，形成气调包装环境，通过降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度，抑制微生物活动和酶促反应，延长食品（如肉类、果蔬、烘焙食品等）的保质期。

4. 灭菌与防腐：

• 高压液态二氧化碳（HPCD）技术可以应用于食品和果汁的灭菌处理，相对于传统热处理方式，能够更好地保留食品的营养价值和新鲜度，同时有效杀灭大部分微生物，提高食品安全性。

5. 萃取与浓缩：

• 在食品和天然产物的萃取过程中，液态二氧化碳作为超临界流体，能够在温和条件下提取目标化合物，减少热敏性成分的损失，应用于咖啡、茶叶、精油等的提取。

6. 医疗卫生用途：

• 虽然不属于直接食品用途，但液态二氧化碳也能用于医疗气体领域，如局部麻醉剂的辅助成分，以及制药过程中的某些步骤。

总之，液态二氧化碳在食品工业中的运用涵盖了保鲜、制冷、碳酸化、灭菌等多个关键环节，对于现代食品生产与储存技术的进步具有重要意义。