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“布丁”是英语pudding的译音，中文意译则为“奶冻”。
广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。
狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。
在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。

由来
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作

种类

酸奶布丁 巧克力布丁 大理石乳酪布丁 挪威水果布丁 草莓布丁 薏仁布丁 焦糖布丁 橙汁布丁 面包苹果布丁 葡萄干布丁 红枣布丁 燕麦牛奶布丁 黑芝麻酱布丁 卡布奇诺布丁 桑葚西米布丁 杏仁豆腐布丁 水果牛奶布丁 木瓜牛奶布丁 黄桃布丁布丁 椰汁西米布丁 鲜奶布丁 豆腐布丁 玫瑰布丁，，，等。

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