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起司马铃薯源于北美小镇彭伯顿（Pemberton），依傍在8,500英尺的雄伟的居里山（Mount Currie）脚下。因其珍贵的马铃薯种，彭伯顿也被称为"马铃薯山谷"（spud valley），奇幻的冰川融水、比惠斯勒更温暖的气候、广阔肥沃的山谷以及来居里山社区里面生活着的利瓦特原住民，共同创造了起司马铃薯这一奇妙的美食。

每逢节日，利瓦特原住民总是会早早归来，一家人团团围坐在一起，品尝热气腾腾的马铃薯，畅谈往事，这怎不使人感到分外亲切、温暖。远离家乡的人被作为客人受到邀请，共同品尝这一美味。从此起司马铃薯也成为西餐厅中一道主菜。

马铃薯已是世界性的减肥"良药"。

别看马铃薯土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：吃马铃薯你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

减肥者没有理由认为吃马铃薯会造成营养不良。

你也不必担心吃马铃薯营养单纯，有损健康。马铃薯中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、Vb、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。马铃薯的营养价值之高，使美国营养断言："每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。


马铃薯有和胃、调中、健脾、的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。马铃薯所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食马铃薯已成为防治胃癌的辅助疗法。

马铃薯营养价值之高，使美国营养学家断言：每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。在人们的印象里，黄豆含的蛋白是的，其实。马铃薯中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。

你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。马铃薯在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。每周平均吃上五至六个马铃薯，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

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