近年来,单品类火锅出现爆发式增长,例如毛肚火锅、串串香、酸菜鱼火锅等,主打单一特色品类火锅,相较于传统火锅店,拥有更强的特色,客户黏性更强。中国烹饪协会预测将会迎来单品类大爆发时期,也是品牌洗牌时期,真正拥有内功的品牌才能生存下去。
重庆火锅,当之无愧的中国火锅之都,它不仅仅是起源的追溯更是火锅创新及文化的传承地。重庆火锅已流传全国,远渡重洋,落户海外。从大中城市到边陲小镇,从东洋南洋到欧美,各处都有火锅生意兴隆的身影。重庆火锅的火爆繁荣,引带出重庆火锅市场的可续发展。火锅店能获得良好收益是其发展壮大的重要原因,所以也就吸引了更多投资人的追捧。
吃火锅选择火锅底料是非常重要的。进入一家火锅店时间就能闻到浓郁的重庆老火锅的香味儿,这就满足了重庆火锅底料中的香,光凭嗅觉还不行。关键在于品尝,舌头是骗不了人的。火锅底料的好与不好,一尝便晓得。重庆火锅底料是燥辣亦或甘香。一些不好的火锅吃完会烧胃拉肚子,好的火锅底料是不会的。