美食 本来就是一门艺术,中国 人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作,而小笼包 更是把这一艺术发展到了一个。小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜,风味更佳,堪称一绝。小笼包别称小笼馒头,是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区的汉族传统小吃起源自清代道光年间的江苏常州府,为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海小笼包同样历史悠久,中外。小笼包培训
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小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。小笼包培训,采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。小笼包培训
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