性状:L-脯氨酸常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末,微臭,味微甜,易溶于水和乙醇,但不溶于乙醚和正丁醇。食品添加剂:L-脯氨酸在食品工业中常用作营养增补剂和风味剂。它可以与糖共热发生氨基酸-羰基反应,生成特殊的香味物质,从而保持和提高食品风味,或用于去除糖精苦味。L-脯氨酸是一种重要的氨基酸,是构成蛋白质的20种基本氨基酸之一。它属于非必需氨基酸,意味着人体可以通过其他氨基酸或生化途径来合成,但在某些特定情况下,如营养不良或疾病状态,可能需要额外补充。
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