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老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。
培训内容：猪蹄的选取 去腥 去血水 炖的时间及火候 调味等等、
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