为什么厨房要安装灭火装置
厨房设备灭火装置，目的就是在厨房发生火险的时候用于灭火的一种半自动化消防设备。根据我国《GB500-2014建筑设计防火规范》中规定：餐厅建筑面积大于1000㎡的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。 我国下达的《人民共和国公安部【2016】113号令》中规定：餐饮场所使用可燃气体作燃料时，可燃气体燃料采用管道供气，其排油烟罩及烹饪部位应设置能联动自动切断燃料输送管道的自动灭火装置
CMJS9-1型/CMJS18-2型厨房设备灭火装置是北京安普路安全技术有限公司自主研发生产的自动灭火装置，本装置采用机械与电控相结合，结构精巧、美观、性能可靠，具有自动、手动、应急三种启动方式，实施全天24小时监控，安装合理，不占用厨房地面面积，只占少量空间，操作维护方便。该装置在厨房灶台油锅温度达到360-366℃时，油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上。当燃烧的火焰产生的热量使烟罩内温度升高到183℃时感温探测器断开，从而启动厨房设备灭火装置。装置自动启动同时，驱动气瓶内气体通过减压装置瞬间推动药剂通过雾化喷头喷射到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成厚厚的覆盖层，使油与空气隔绝，使火情终止，达到快速灭火的目的。设备启动使燃气阀自动关闭，把燃气切断，并通过微动开关启动声光报警系统，开始报警。药剂喷洒完毕，水流阀自动启动，将水喷洒到油锅及排油烟罩内使之通过物理降温，以防止二次复燃。厨房设备自动灭火系统完成灭火过程仅需3-8秒，这是其它灭火设备所不能替代的。从而达到灭火效果，大化的减少经济损失。
厨房火灾的特殊性
在现今商业厨房中，高温烹饪用油与、缓冷设备（如热油煎锅）结合在一起，使得灭火任务比以往更具挑战。相比其他火灾，餐馆厨房火灾有一下特殊性：
l 食用油在高温下可能自燃
l 食用油燃烧后的温度上升会导致燃烧加剧
l 燃烧的气体会催化食用油燃烧
l 食用油火灾只能采用下列方式扑灭
l 将油与氧气隔绝
l 将油温降低至自燃温度一下
l 普通救火方式可能会失败或引发更大险情
l 烟罩内火情几乎不能被察觉
l 烟罩内会积聚大量油脂，着火很难被扑灭
l 烟罩内的火灾可随通风系统迅速蔓延
普通救火方式可能会失败或引发更大险情、烟罩内火情几乎不能被察觉、烟罩内会积聚大量油脂，着火很难被扑灭、烟罩内的火灾可随通风系统迅速蔓延
厨房自动灭火装置的工作原理及顺序
l 食用油温度达到360-366℃时自燃，并火源温度短时间内达到400℃以上
l 燃烧产生的热量，随气流进入烟罩，烟罩内温度达到183℃以上，感温器自动断开，钢索松动，联动装置启动
l 压力气瓶密封破除，高压氮气推动气筒拉杆，设备启动自动灭火功能
l 食用油灭火的药剂全覆盖喷洒于火源及烟道内，3-8秒完成灭火
l 火源熄灭后水流阀自动开启，灶台及烟道降温，防止复燃
l 驱动瓶气压使燃气断气阀自动切换到关闭状态，切断燃气供应
