山东净馨铁板茄子培训制作步骤

铁板茄子是一道美食，由茄子、猪肉、洋葱、姜、淀粉、大葱等制作而成，咸甜口味。不需铁板也可做铁板茄子。
1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份;

2. 洋葱切小粒;

3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开;

4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒;

5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味;

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用;

7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀;

8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用;

9. 将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下;

10. 将沥干的茄子裹上干淀粉;

11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸;

12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油;

13. 将炸好的茄子铺在锡纸上;

14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上;

15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上;

16. 将四周封好口，捏紧;

17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛;

18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了;

19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。