新餐饮消费需求呈多元化趋势，小而美呈转型新方向——新支点集团

新支点集团，小而美正在成为餐饮行业发展新趋势，受前几年的政策环境影响，不少餐饮逐渐走下神坛，行业整体进入到调整期，大众化餐饮因其经济实惠、方便快捷等特点，逐渐成为了如今行业的中流砥柱。而随着餐饮业多元化经营的发展，小而精的特色餐厅正在成为市场主流。

据调查显示，有将近五成的消费者对餐饮品牌的忠诚度比较高。以80后、90后新 1代为代表的超过半数的消费者，更加偏好于不断地尝试新的消费体验，所以消费结构对餐饮行业提出了新的要求。

同时，新常态下餐饮行业表现出品牌细分、竞争加剧、消费转型、信息化升级以及政策法规不断调整等新局面。来自数据显示，目前我国大众化餐饮已占餐饮市场的大多半，而从消费的角度来看，消费者的选择更加丰富多样，品牌的忠诚度呈现出两极分化的趋势。我们正逐步成为消费市场的中坚力量，女性消费、“互联网+”消费都在兴起，饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。

小而美的餐饮消费形式形成之后，值得注意的是，对于餐饮行业而言，尤其是大众化餐饮企业，近几年迅速崛起的新业态——网上外卖，无疑是一种延伸与扩大。除了扩大接入商家的规模外，全品类业务拓展成为了外卖平台增强用户黏性、调动闲时物流的重要方法。商超产品、水果生鲜、下午茶、夜宵、鲜花蛋糕、跑腿……通过深入拓展本地社区O2O市场，打造同城物流和交易平台，这些都成为了外卖平台不约而同的选择。

这种变化传递到餐饮业表现为越来越多的人传统的大场面吃饭，而将吃饭定格为私人化、亲朋化的甜蜜小聚，传统餐饮的“大而全”正在慢慢地被“小而精”所取代。