麦芙仕是我烘焙事业的开始

我是在偶然之间接触麦芙仕烘焙的，从此一发不可收拾，一直走到了现在。
犹记得那时我从一个小小学徒做起，这之间有欢笑，有苦痛，有过犹豫，也有过踌躇，不过终一路磕磕绊绊也坚持到了今天。
我接触烘焙的时候才刚刚20岁，那时的我刚从学校毕业没有多久，正处于一个迷茫区，便闲来无事出去走走，在路过一家麦芙仕烘焙坊是被它那特的的香味所吸引，于是就进入了店内，现在优能清晰的记得那家店里的空间并不是很大，但是布局切极为合理，（后来才知道店里的布局是整个店面非常重要的一部分）琳琅有序，一眼望去所有的面包尽收眼底，两层的面包柜各种摆放的面包搭配色彩极为对比鲜明，形成了强烈的视觉冲击感，就在那一瞬间我承认我确实是被吸引了，加上店里的那种浓厚的面包香味，我就在心里下了一个决定，那就是，我要做面包。

后来，我就千方百计的想进入这家麦芙仕烘焙坊，也许是巧合，也许是我命中注定就要干这个吧，刚好这家店里的一个后厨学徒因为家中有事回家了，然后我就非常荣幸的入选了，成为了一名面包学徒，跟随了我的任面包师傅,从此打开我进入烘焙的大门。
那时的我是期望和兴奋的，不过现实且给了我当头一棒，我被安排去做杂活了，就是每天拖地，打扫卫生，烤盘的擦拭，烤炉的清理，各种器具的养护。而且一干就是近两个月，在这期间没有碰到过任何的面团，后来我就忍不住了，去找了师傅，师傅听后笑了，便说了一句让我至今铭记的话“作为一个烘焙师你了解你自己要使用的工具，不但要了解还要能熟练的操作和进行养护的工作，我们是做食品的的，食品的目标是美味和健康，而健康的基础便是卫生，所以你要知如何自己工作的地方时刻保持卫生，再说如果这点苦都吃不了怎么干烘焙”这句话让我铭记到如今。

后来，我就被调到的整形组，从事面包整形的工作，在这期间我充分的了解到了什么叫眼高手低，那些看着很容易的整形工作让我焦头烂额，做出来的奇丑无比，有那么一瞬间我沮丧极了，后来师傅知道后就哈哈一笑说了句去练基本功，那时我才知道基本功的重要性，于是这一脸就是两个月，终于在到来第五个月的时候我做出了让自己满一个面包。再后来我就被调到了烤焙组，巧合的是那时刚好是夏天，于是我就在酷热的环境里从事了三个半月的烤炉作业，在三个半月中，我学到很多，比如知道了把后厨的排风（面包房的后厨几乎没有油烟的）按在前面可以使整个面包房的周围都有着极为浓厚的面包香味等等。

后来我就被调到了打面组，当时我很惊讶（因为那时的打面组是整个门店核心的，掌握着整个门店的配方），问过后才知道原来我连续一个月来都是零报废的，听到这个后我高兴极了，因为这是极为不容易的，你需要顾及到面包的色泽，口感和时间的安排（量较大而烤炉有限）。那时的我是踌躇满志的来到了打面组，不成想打面组且成为我所待时间长的一个组，整整六个月，因为六个后我才把质量和品质稳定了下来。事实上在门店中产品质量的稳定才是重要和难得。
再后来我就成了这家店面的一个不大不小的师傅，这就是我的初始的烘焙之路，平凡而有序，中间有过苦痛，有过欢乐，不过我很庆幸当初的我没有放弃我自己，使我可以在烘焙的道路上可以见证更多的美味和健康的奇迹。
谢谢在我合适的年纪遇到了麦芙仕，让我学会了烘焙，更让我明白了什么是烘焙！