大锅全羊汤技术培训

大锅全羊汤

步：食材选取（如何区分食材优劣？）
第二步：秘制配方（配料比例、配制方法）
第三步：加工工艺（羊各部分如何处理？如何熬煮、控制火候？如何除膻去腥..
第四步：盛汤手法（如何烫肉、打汤？）
第五步：经营管理（直营店跟岗学经营，20年餐饮经验无保留教授）选材、配方、加工、盛汤、运营一站式扶持！
羊东家“大锅全羊”，植根于千年“中医药食同源”的健康养生理念，精选内蒙古锡林格勒大草原精羊肉、羊杂，将古法中草药配方与现代营养学相结合，科学重组，熬制出符合大众口味和健康饮食需求，兼具食补养生功效的“全羊汤”，征服挑剔味蕾!特色一


特色
精选食材 注重品质
精选内蒙古锡盟草原羊，其特殊地域环境成就了特羊肉风味品质，同时原料三证，确保来源可溯和食品安全。特传承古法 中药
传承古法36味自制中草药配方，养生、保健、消脂、入味，较传统羊汤来说具有更强的滋补养生功效。
工艺 精心熬制
依据二十多年制作经验，采用的特殊熬制工艺，经4-5小时精心熬煮，使36味秘制中药的精华充分融于其中
口味醇厚 色泽奶白
羊东家“大锅全羊汤”口味醇厚、浓郁，色泽白似奶、水脂交融、质地纯净、不膻不腻。口味更温和、多样、层次感强，深受顾客喜爱！