L-丙氨酸为无色至白色结晶性粉末,无臭,有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%。它易溶于水,微溶于乙醇,但不溶于乙醚和丙酮。用法用量:具体用量根据食品种类和配方要求而定,但一般用量较小,通常为0.01%~0.03%用法用量:具体用量根据食品种类和配方要求而定,但一般用量较小,通常为0.01%~0.03%。食品添加剂:L-丙氨酸在食品工业中主要用作增味剂,能够赋予食品甜味,并掩盖苦味和异味,提高食品口感。
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