焦作信阳毛尖茶叶

鉴别信阳毛尖新茶与陈茶信阳毛尖，可以从色泽上来看。绿茶的新茶，色泽应该是新鲜的翠绿色，白毫多，汤色清澈明泽、鲜绿；而陈茶在储存过程中，由于受到氧化和光的作用，焦作信阳毛尖茶叶让构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢分解，新茶青翠嫩绿的颜色，会逐渐变得枯灰黄绿，汤色也会变浑，暗淡无光。
从口感滋味上来说，新茶与陈茶也是可以区分出来的。新茶滋味清醇鲜爽，而陈茶由于茶叶中酯类物质的氧化，产生易挥发的醛类物质或不溶于水的缩合物质，致使可溶于水的有效成分减少，使茶叶滋味由醇厚变得淡薄。同时，由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨作用的结束，焦作信阳毛尖茶叶的鲜爽味道减弱，口感变得“滞钝”。
另外，还可以从香气上来判断新茶与陈茶。新茶，有茶叶那种新鲜自然稳定的香气。比如信阳毛尖的板栗香和碧螺春的花果香。而陈茶，随着时间的推移、香气物质的氧化，不断缩合和挥发，茶叶中的香气也逐渐降低，清香味变淡。
另外，需要提醒大家注意的是，在春茶市场上，也有以次充好的现象，比如用外省的一些绿茶冒充我省信阳毛尖来卖，这些冒充的茶也是新茶，焦作信阳毛尖茶叶从外观上看，很难与信阳毛尖区别开来，但口感和质量上却有很大差别，所以，大家在购买新茶的时候不妨先尝再买