湖州酸菜鱼培训酸菜鱼制作学酸菜鱼多少钱

酸菜鱼以其特有的调味和特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑，在各地餐馆都有其一席之地。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和特的烹调技法而著称。酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。酸菜多数与鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。

大概制作过程：
一、鱼洗净片鱼片，然后放蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。
二、起油锅放姜蒜炒香，放入鱼头，鱼骨煎至两面金黄，放葱结加水大火熬煮15分钟。汤汁呈现牛奶色，过滤鱼汤。
三、姜、酸菜、泡椒煸炒，加入过滤后的鱼汤，鱼汤内放入干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精。沸腾后放入腌制好的鱼片。
四、后淋上热油便可。

湖州酸菜鱼培训实践操作：
1，原材料的选购与前期处理；
2，刀工的基础练习；
3，酸菜鱼鱼片制作；
4，酸菜鱼其它配料的切配；
5，酸菜鱼汤料的调味；
6，成品酸菜鱼的制作练习。
酸菜鱼制作培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。