唾液酸,也被称为N-乙酰神经氨酸或Sialic acid,是一种9-碳单糖的衍生物。它初是从颌下腺粘蛋白中分离出来的,通常以低聚糖、糖脂或糖蛋白的形式存在。唾液酸在自然界中广泛分布,尤其在动物细胞膜或分泌液的糖蛋白中含量较高。
唾液酸,学名为“N-乙酰基神经氨酸”,是一种天然存在的碳水化合物,初从颌下腺粘蛋白中分离出来。它是一种9-碳单糖的衍生物,其名字来源于希腊文,意为“唾液”,因为它能使唾液产生光滑的感觉。
虽然唾液酸在这些领域的应用可能不如在食品和工业领域广泛,但它仍然具有潜在的应用价值。例如,在化工行业,它可能用于生产某些类型的化学产品