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又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受<b>【美味来小吃培训】</b>了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！---，一般家庭或者小店的肠粉制作有以下两种类型：-，一、抽屉式肠粉：米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮）原料：老包米或糙米---G盛产郁南，广西一带）小麦生粉--G清水---G左右（要看<b>【美味来小吃培训】</b>老包米的质量）沸水---G精盐--克使用工具：抽屉式肠粉机。制作方法：-将老包米---G和清水---G混合泡三个小时以上（目的使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。-将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
-将小麦生粉--G勾兑适量清水，和-方法的米浆勾兑均匀。-冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=--：-左右，加入精盐。-抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等）其厚度在-。<b>【美味来小吃培训】</b>-毫米左右为佳，旺火蒸约-分钟左右，用肠粉铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。-，二、布拉肠粉：使用工具：布拉肠粉机。将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（激进上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等）蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆<b>【美味来小吃培训】</b>中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
需要注意的地方：米浆不能加太多水，否则蒸出来的粄会很“面”另外蒸的时候米浆一定不能铺得太厚，薄薄的才好吃。至于酱料方面，猪肉好不要用酱油阉，因为蒸进去时会发酸，可以改用耗油、盐等。淋的酱里可以放些香菇丁，酱料兑上淀粉水，更滑爽。还可以依各人口味加入青菜、油条、萝卜干丁、花生酱、鸡蛋等。大批量的肠粉生产：大批量的肠粉生产就要使用肠粉机，德方牌肠粉机是经过多年的潜心研究，依据实验数据设计进去的以大米为原料，肠粉的厚度可随意调节，生产速度快，省时省力，肠粉质量有，机身不锈钢制作，美观大方，欢迎联系我咨询选购。
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