章丘黄家烤肉加盟1黄家烤肉是怎么烤的1章丘黄家烤肉

章丘名吃黄家烤肉起源于明-末-清-初。距今已经有300多年的历史，传统黄家烤肉制作工艺非常复杂，已经不太适应现在社会的需求，御卿祥根据多年烧烤经验，对传统黄家烤肉进行改良，制作出精而细的黄家烤肉。

御卿祥黄家烤肉采用分割烤制代替整猪烤。传统整猪烤工艺复杂，人力需要3-4个人抬猪，烤猪的地方需要在地下垒一个大坑，非常繁琐。改良后的黄家烤肉分割烤制，选用猪五花和猪后座肉，6-8斤，提前搓料，然后放入馕坑烤炉内烤制，一炉可以烤60-80斤，40分钟烤好，烤好后拿出即可，热吃冷吃口味都没有变化。

馕坑烤炉代替地坑烤。传统地坑烤选址麻烦，不可移动。馕坑烤炉可以移动，占地不到一平方米，烤制黄家烤肉非常方便。烤制过程不产生任何油烟。地坑烤烟熏火燎，破换环境极其严重。

店面增加特色或者创业者们可以来御卿祥公司实地参观考察。

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