大盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属粤菜系客家菜。它大的特色是将丰富的材料一层层叠进大盘之中,而易吸收肴汁的材料通常放在下面。大盆菜食材丰富,包含酿豆腐、鱼丸、河虾、鱿鱼、鲍贝、香菇等几十种食材,一般先将白萝卜、大白菜等放于内层,再配以各种海鲜肉类,按红、白、黄、黑逐层码放,后浇上浓汤汁
广东盆菜在河源,河源盆菜东选御宴。
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