衡水凉菜培训_特色凉拌菜技术培训_石老磨特色小吃培训学校

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凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加‌‌料水、料油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在quan guo 普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是好的。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。凉菜，顾名思义是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。　　凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。