合肥熟食卤菜技术加盟学街边特色小吃做法学习到德味缘

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合肥熟食卤菜技术加盟 学街边特色小吃做法学习到德味缘 豆腐脑一道的传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等口味。
近有学员问我我们这边的人和您们那边的人口味不同，豆腐脑怎么做呢，西安家奴餐饮早点培训会给您教一个产品本身的口味，在回根据当地人的口味给您调制的，这样才方便您后期做生意会做好的。
豆腐脑制作步骤：
1、黄豆放入清水中浸泡一晚，泡至发白泡好的黄豆是干豆的三倍重左右时捞出。
2、倒入磨浆机加入清水，磨成细浆，用过浆布过滤
3、倒人锅中用旺火烧开，在烧煮过程中，用木勺把豆浆舀起，倒入，重复几次，装入桶内或盆内，加入合适比例的内酯点制，焖20分钟后即成豆腐脑
4、准备配菜，配料等，熟黄豆，香菜，香葱，蒜泥水，粗水，卤汁，榨菜碎，辣椒油等
豆腐脑注意事项：
浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。
内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入

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